Vi startar upp bryggverket igen och testar att brygga en Irish Red Ale. Det blir en öl som har tämligen god potential och som nog kommer bli en favorit.
Ny utrustning
Känslan är att vid varje bryggning tillkommer någon liten pryl som det ju är bra att ha. Denna gång köptes en ny kapsyleringsmaskin. Den vi fick av Gamsingens Bryggeri har fungerat hyggligt men det är ändå lite meckigt att få korkarna att fastna ordentligt. Därför investerade vi i en ny nu. Vi valde en variant som har en kolv som löper rakt ner. På så sätt behöver man inte ställa in den för flaskans höjd. Det är lysande för oss som inte alltid använder exakt likadana flaskor till batchen.
Vi säger det igen; ölbryggning är en materialsport!
Planering
Vi utgick i från ett recept vi fann i Brewfathers receptkatalog. Till den medföljde en video som förklarade lite kring ölstilen och hur receptet var konstruerat för att matcha stilen och vilka förslag på ändringar författaren hade. Vi anpassade receptet till de maltsorter vi fick tag på och valde en av de alternativa jästsorter som föreslogs.
Statistik och ingredienser
Morgonrodnad (Batch 403-012-008-01)
| Stil: | 9D. Irish Red Ale | Bryggdag: | 2025-01-18 |
| Malt/Extraktgivare: | Mäskning: 62° i 30 min, 68 grader i 30 min, Mash out 78° i 10 min. 3,1 kg (55,6 %) Viking Pale Ale 2-row Malt 1,2 kg (22,9 %) Binderwald Munich 15 Malt 330 g (6,3 %) Viking Caramel Pale Malt 270 g (5,2 %) Castle Malting Chateau Cara Ruby Malt 270 g (5,2%) Viking Pilsner Malt (extra tillskott) 60 g (1,2 %) Castle Malting Chateau Roasted Barley | ABV: Färg: IBU: | 4,1 % 23 EBC 23 |
| Humle: | Koktid: 60 min 19 g, Challenger, kok 60 min 32 g Fuggles, kok 15 min | OG: FG: | 1.043 1.010 |
| Jäst: | Förkultur: 0,7 L vatten , 69g Spraymalt 1 pkt Lallemand Nottingham Yeast | Mängd: | 24 L |
Brygganteckningar
15 Januari
Satt en förkultur som snabbt började puttra som den skulle. På lördag är det dags att brygga igen. Det var ett tag sedan vi bryggde öl så det ska bli riktigt skoj.
18 Januari
Bryggdag. Allt fungerade som det skulle utom att vi tappade 5 tusendelar i SG under koket. Osäker vad det beror på. Densiteten innan kok stämde (1.043) men efter koket trodde receptet det borde blivit 1.048 medans mätvärdet visade 1.043. Det kan inte stämma så förmodligen måste det var det en felmätning av startvärdet. Alla volymer stämde så i övrigt var det korrekt. De 5 tusendelarna kommer såklart påverka ABV men vi får hoppas att det blir drickbart ändå.
10 Februari
Jäskurva. Detta var en riktigt pigg jäst får man ändå säga.
Tappat på flaska. Använde sockerlösning för kolsyrning. Det blev 71 33 cl-flaskor. Smaken kändes klart lovande, den låga alkoholhalten till trots.
Till sist om vår Morgonrodnad
Resultatet blev ett klart drickbart öl. Ska man säga något negativt så är smaken lite tunn. Vi tänker att det till det mesta beror på att ABV blev för låg pga av de saknade 5 tusendelarna i OG. Skillnaden i smakens tunnhet pga alkoholhalt han vi se i våra bryggningar av Tjurlager respektive Kullager. Vi behöver förstå varför mätvärdet innan kok blev fel (det måste varit så). Men hade vi sett det hade vi kunnat korrigerat värdet med lite spraymalt. En lärdom att ta med sig är att gå igenom och kalibrera våra olika densitetsmätare.
Ölen blev så lyckad att vi absolut kommer brygga en ny vad det lider. Det är misstag man lär sig mest av och rätt gjord tror vi denna kommer bli fantastisk.
