Vi brygger en ny batch av det som blev Tjurlager. Samma grundrecept men vi har bytt jäst till en torrjäst istället. Den här gången blev det bättre.
Magnetomrörare
Vi gjorde en förkultur för första gången när vi gjorde föregångaren till den här batchen. För att göra effektiva förkulturer ska jästen hållas i suspension, dvs i ständig rörelse. Det billigaste sättet att göra det är att regelbundet skaka runt förkulturen manuellt. Ett mer effektivt sätt är att använda en magnetomrörare. Man stoppar ner en magnetisk stav i E-kolven och ställer den på en apparat som innehåller en roterande magnetisk rotor. Vi köpte inte magnetomröraren när vi köpte resten av utrustningen för att göra förkulturer men jag skrev redan då att jag nog skulle ångra mig. Så blev det och till den här batchen blev det en ny pryl till vår bryggutrustning, Ölbryggning är en materialsport som sagt var!
Med en magnetomrörare kan man spara på jästpaketen. För den här bryggningen ansåg tex brewfather att det behövdes 3 paket jäst. Med en förkultur kan man komma undan med 2 paket. Men att räkna hem en magnetomrörare på det sättet kommer ta tid. Det är nog snarare känslan av att kunna upprepa batcher som gör att vi köpt en.
Planering
Den Tjurlager vi bryggde tidigare är ännu inte helt klar för avsmakning men vi ville ändå försöka förstå om det var någon tillfällighet eller om vi missat något. Vi håller på att lära oss för fullt ännu och den bästa lärdomen kommer ju av de misstag man gör. Därför testar vi redan nu att göra en ny batch. Dels har vi numer ett bryggverk och dels inser jag att jag inte justerade ursprungsreceptet genom att byta ut de maltsorter vi bytte ut ifrån grundreceptet (fortfarande mycket att tänka på). Så; med ett modifierat, finjusterat recept och annan jäst gör vi nu ett nytt försök. Ingredienserna skiljer sig dock inte åt, utom jästen då.
Statistik och ingredienser
Kullager (Batch 403-008-006-02)
| Stil: | 3D. Czech Dark Lager | Bryggdag: | 2024-09-05 |
| Malt: | Mäskning: 67 grader, 60 min 2,9 kg (46,4 %) Viking Pilsner Malt 1,8 kg (28,8 %) Viking Munich Dark Malt 490 g (7,9 %) Viking Caramel 100 Malt 300 g (4,8 %) Weyermann Pilsner Malt 220 g (3,5 %) Viking Chocolate Dark Malt 220 g (3,5 %) Weyermann Melanoidin Malt 160 g (2,6 %) Briess Midnight Wheat Malt | ABV Färg IBU | 4,9 % 57 EBC 21 |
| Humle: | Koktid: 60 min 17 g El Dorado, kok 30 min 20 g Ekuanot, 15 min hop stand 50 g El Dorado, Torrhumling 5 dagar 20 g Chinook, Torrhumling 5 dagar | OG FG | 1.050 1.015 |
| Jäst: | 2 pkt Mangrove Jacks M84, Bohemian Lager | Mängd: | 24,5 L |
Brygganteckningar
27 Augusti
Justerade receptet med tanke på vad vi lärde oss när vi bryggde vår Nattvakt i bryggverket. Framför allt ökades förlusten pga kalldruv. Vi tänkte inte på att den nya motströmskylaren rymmer en del. Tillsammans med det som blir kvar i bryggverket blir det numer runt 2 liter som försvinner den vägen.
Utöver det gjordes en justering av effektvitetsvärdet. Det lär ta fler bryggningar innan vi hamnar rätt kan jag tro.
3 September
Satt en förkultur enligt receptet (1,5 L vätska). Använt magnetomrörare för första gången. Jäsningen kom snabbt igång.
5 September
Bryggdag! Insåg att vi saknade lite Malt efter justeringarn. Gick igenom och justerade med alternativ för vad vi hade hemma. Därav den extra pilsnermalt som kan kännas förvirrande.
Bryggningen flöt på enligt plan. De flesta mätvärden var enligt recept men OG landade på 5 tusendelar lägre. Orsaken borde bero på att vi pitchade ner förkulturen på 1,5 L. Det hade vi inte tagit höjd för i receptet. Måste läsa på lite om var man lägger in det i Brewfather. Just nu ser ölen ut att hamna på mellanölsnivå men vi får se vad som händer. Pga av förkulturen hamnade hela 27 L i jäshinken.
Vörten gick att kyla ner till 18 grader idag. Kylningen i ferminatorn går för fullt
24 September
Tappning på flaska. Vi tappade upp vörten i 43 stora och 9 små flaskor. Totalt 24,5 L. Smaken kändes lovande och pga att FG blev ett par tusendelar lägre än beräknat hamnade ABV på fullt godkända 4,9%.
Jässchema. Testade att höja temperaturen de sista dagarna och fick ut lite till..
22 Oktober
Tappning på flaska. Det blev 25 flaskor. Smaken känns helt ok och nu väntar vi bara på att vi ska få kolsyra i ölen också. Det vet vi först om några veckor.
Till sist om vår Kullager
Den här gången gick saker bättre. Jäsningen slutade på rätt nivå och de flesta värden blev enligt plan. Vi tycker oss bli bättre på att förstå processen och hur recepten ska justeras. Det vi lärde oss denna gång är att vi måste ta höjd för vätskan i förkulturen så att vi får rätt OG. Koket behöver mer malt för att ta höjd för den extra vätskan som tillsätts.
Smaken blev utmärkt i vårt tycke. Nog den bästa öl vi hittills gjort, utom möjligen Mildasboppeln. Den här kommer vi definitivt göra fler gånger.
