Vi brygger vår första öl med hjälp av bryggverk! Det blir ett nytt försök att brygga stout med samma grundrecept där vi inte fick till kolsyran ordentligt. Vi vill lära av misstagen.
Bryggverk!
Vi har vid det här laget insett att ölbryggning kommer vara en del av vårt liv framöver. Därför var det väl lika bra att krypa till korset och köpa ett bryggverk. Jag gjorde en hel del research på nätet och fastnade till slut för en Grainfather G30. Den hade fått bra recensioner och 30 liter känns som en lagom mängd. Ska man ha större kan det dessutom bli knepigare med el då de verkar kräva mer effekt än vanliga eluttag kan ge. Med en G30 gör man batchar i samma storlek som vi hittills gjort vilket känns ok.
Planering
Vår förra stout; Nattvakt gjordes då vi hade dålig koll på det mesta. Vi utgick från ett recept utan hänsyn till våra förutsättningar i form av bryggeffektivitet och annat. Resultatet blev en god öl men som saknade kolsyra. När vi nu inser att den jäst vi använde inte tålde den höga alkoholhalten tänker vi att det borde varit orsaken. Vi byter därför jäst i den här batchen samt räknar om ingredienser för att bättre följa stil och bryggeffektivitet. Detta blir vår första bryggning med bryggverket så det blir väl en uppskattning till stor del så här i början.
Statistik och ingredienser
Vinternatt (Batch 403-007-003-02)
| Stil: | 20C. Imperial Stout | Bryggdatum: | 2024-08-26 |
| Malt: | Mäskning: 65° i 75 min 4,2 kg (74,1 %) Chateau Maris Otter Malt 486 g (8,6 %) Viking Smoked (Cherry) Malt 304 g (4,4 %) Muscovado socker 293 g (5,2 %) Viking Chocolate Dark Malt 193 g (3,4 %) Weyermann Caraaroma Malt 193 g (3,4 %) Rostade havreflan | ABV Färg IBU | 11.3% 77 EBC 60 |
| Humle: | Koktid: 300 min 21 g Cascade, kok 60 min 18 g Cascade, kok 30 min 20 g Chinook, kok 15 min 30 g Simcoe, kok 0 min | OG FG | 1.103 1.020 |
| Jäst: | 2 pkt Mangrove Jacks M42, Strong ale | Mängd: | 25 flaskor |
Brygganteckningar
26 Augusti
Satte upp bryggverk och lyckades skicka över receptet till det. Supersmidigt när den steg för steg berättar vad som ska göras
Mäskning och lakning var klart och bryggverket var då redan uppe i 97 grader. Bra att den börjar värma upp vörten redan när lakningen startar. Det spar tid.
SG innan kok blev 1,062 vilket är högre än förväntat. 1.051 borde det vait. Det är inte mätt med en tilt så jag vet inte hur exakt det värdet är.
Några timmar in på koket (denna kokar fem timmar) så konstaterades att det verkar koka bort 2,4 l/timme. Vi tänker att slutmängden är det viktigaste och planerar för att avsluta koket ca 45 minuter tidigare för att rätt slutmängd ska uppnås.
Jässchema. Den jäste ut snabbt.
22 Oktober
Tappning på flaska. Det blev 25 flaskor. Smaken känns helt ok och nu väntar vi bara på att vi ska få kolsyra i ölen också. Det vet vi först om några veckor.
Till sist om vår Vinternatt
Det var kul att brygga i vårt nya bryggverk. Saker funkade fint men vi behöver lära oss mer om hur det fungerar och ställa in korrekta parametrar till receptjusteringarna. Ölet blev bättre än den första satsen. Bättre balans och smak men kolsyrehalten är fortfarande för låg i vårt tycke men det är ändå ett fall framåt.
