Vi fortsätter med att försöka lära oss av de bryggningar vi tycker vi lyckats sämst med. Därför tar vi nytt ett omtag på klonen av Nils Oscars Goda Lager. Resultatet blev bättre denna gång även om det finns mer att göra i vår värld.

Ny utrustning

Det är märkligt vad mycket prylar man kan köpa till den här hobbyn. Den här gången la vi till en falskbotten till bryggverket samt en humlekorg. Vi har märkt att det blir rätt mycket bös i bryggverket och en falskbotten kan fungera som ett extra filter och dessutom motverka fastbränning på värmeplattan i botten. En falskbotten består helt enkelt av en extra platta på stödben med hål som sätts under maltkorgen. Till vårt bryggverk finns ingen falskbotten som är specifikt gjord för den men reservdelen för en Brewzilla 35 fungerar bra att använda. Man får bara justera det lilla ”handtaget” som man lyfter ur den med genom att trycka ihop det lite. Annars tar maltkorgen emot och botten i den trycks upp.

En humlekorg är vad det låter som. Det är en korg som sänks ner i koket och i vilken man lägger i humlen för att slippa att humleböset hamnar i vörten. Det är otroligt vad mycket gegga lite humle bidrar med. Vi har använt strumpor fram till nu men tänker att maltkorgen gör att utvinningen blir bättre.

Det tål att upprepas; Ölbryggning är en materialsport! Och ännu har vi inte ens börjat kika på fatanläggningar..

Planering

Det vi tror i efterhand ställde till det mest med vår Dolly var det extra malt jag la till på slutet för att nå rätt OG. Chateau Cara Blond var nog inte precis den rätta maltsorten för en Helles lager och hade jag vetat bättre hade jag inte alls gjort så idag utan istället minskat på volymen istället (eller hällt i spray malt kanske).

Vi får se om det var den huvudsakliga orsaken när vi nu använder oss av originalreceptet. Vi brygger en större sats nu och använder därför en förkultur för att komma undan med två jästpaket. Nytt är också att jag testar en inställning för den extra förkulturen i receptverktyget som jag hoppas ska göra att vi får rätt OG-värde i slutändan.

Statistik och ingredienser

Nisselager (Batch 403-009-004-02)

Stil:	5C. German Helles Exportbier	Bryggdag:	2024-05-04
Malt/Extraktgivare:	Mäskning: 67° i 60 min, Mash out 78° i 10 min. 3,17 kg (55,6 %) Viking Pilsner Malt 2,06 kg (36,1 %) Viking Vienna Malt 320 g (5,6 %) Viking Caramel 30 150 g (2,6 %) Viking Caramel Pale	ABV: Färg: IBU:	5,6% 10 EBC 24
Humle:	Koktid: 60 min 7g, Hallertau Magnum kok 60 min 4 g Cascade, kok 60 min 15 g Chinook kok, hop stand 0 min 9 g Simcoe, kok, hop stand 0 min	OG: FG:	1.048 1.008
Jäst:	Förkultur: 1,8 L vatten , 177g Spraymalt 2 pkt W | Fermolager, AEB Brewing	Mängd:	24 L

Brygganteckningar

2 Oktober

Satt en förkultur enligt recept. Kom igång som den skulle och bubblar fint. Dock känns det som man ska tänka på att välja ännu ljusare spraymalt till detta. Hade ljus nu men tror det kommer påverka färgen i slutresultatet. Vi får väl se.

5 Oktober

Bryggdag. Överlag har det funkat enligt plan. Bryggverket betedde sig som det skulle och allt tog väl runt 5 timmar typ (disken kvar nu). Det enda skumma är att mätningen av densiteten innan kok såg lite högre än receptet (fick 1,54 med tempjustering) men när koket var klart så var det 1.050 enligt tilten. Någon av dem är uppenbart fel så kalibrering är på sin plats. Just nu diffar planen mot receptet att ABV landar 0,4% lägre men det kommer i sånt fall funka. Hur som helst blir det intressant att se vad diffen beror på. Om tilten är felkällan antar jag att den kommer landa på en FG som är lägre än prognosen säger. Jag misstänker dock att problemet ligger i glasmätaren. Får kolla lite på den sedan.

Just det; fick lite strul med vattenmängden innan kok också. Såg ut att fattas ett par liter. Kokade snabbt lite nytt lakvatten men när nivån var nådd och jag lyfte bort maltkorgen fortsatte det att rinna ur typ en liter minst. Lärdomen där blir att inte stressa. Man kan låta det rinna vidare medans vörten kokar upp.

22 Oktober

Jäskurva för vår Nisselager

Tappat på flaska. Använde sockerlösning för kolsyrning. Det blev 69 33 cl-flaskor och 1 liters plastflaska (som koll av kolsyrning). Den här gången kändes smaken inte alls söt och känslan var att det var en bra balans. Om 14 dagar vet vi mer.

Till sist om vår Nisselager

Resultatet blev betydligt bättre denna gång men jag vet inte om vi helt är där ännu. Vi tycker fortfarande att den har en lite felaktig felsmak iform av sötaktig karamell och kanske kommer vi göra ett test med lite mindre karamellmalt nästa gång. Samtidigt är det fler än en som utnämnt denna till sin favorit så kanske är det vi som har fel. Men gör vi den igen (vilket jag tror, om inte annat i utbildningssyfte) så kommer vi troligtvis pilla lite på receptet.