Idag brygger vi en ny öl. Mildasbryggarna firar ett år och vi firar genom att brygga två batcher av olika öl på samma dag.
Tänk att det bara gått ett år sedan vi började med den här hobbyn. När vi då kastade oss in med liv och lust hade vi ärligt talat inte en aning om vad vi höll på med och att det fanns så mycket att lära sig i ölbryggarkonsten. Men ju mer man lär sig, ju mer finns det att lära sig. Det här lär man aldrig bli fullärd på men det är ju precis en sån hobby man vill ha!
Den här tilldragelsen vill vi fira med två bryggningar på samma helg. Vi startade med den här. Det var ett nytt recept som vi hittade i en bok på årets bokrea. Mildasbocken är en Helles Bock vilket är en av de sorter vi på sistone börjat gilla.
Statistik och ingredienser
Mildasbocken (Batch 403-014-009-01)
| Stil: | 24C. Helles Bock | Bryggdag: | 2025-03-15 |
| Malt/Ektraktgivare: | Mäskning: 65° i 60 min, 72 grader i 15 min, 77 grader i 5 min 5,4 kg (75 %) Viking Pilsner Malt 1,8 kg (25 %) Viking Munich Light Malt 500 g Spraymalt (korrigering av SG efter mätning innan kok) | ABV Färg IBU | 7.2% 12 EBC 25 |
| Humle: | Koktid: 60 min 16 g Hallertau Magnum, kok 60 min 11 g Hallertauer Mittelfrueh, kok 15 min 11 g Tettnang, kok 15 min 33 g Hallertauer Mittelfrueh, Hop stand 80 grader, 15 min | OG FG | 1.064 1.012 |
| Jäst: | 3 pkt AEB Fermolager W | Mängd: | 22.5 L |
Brygganteckningar
12 Mars
La sista handen på planeringen. Detta var första gången vi gjorde denna öl och vi utgick ifrån receptet vi hittat och lät Brewfather räkna om det för att passa vår bryggutrustning. Jag tror vi börjar få kläm på det nu. Tanken är att köra två bryggningar under den här jubileumshelgen men jag inser nu att jag hade planerat för två förkulturer vilket blir svårt att göra i en enda utrustning (Nej, där går gränsen för inköpsivern denna gång!).
Förkulturen fick göras på den här batchen. Enligt brewfather behövdes hela sex (!) jäspaket för den här utan förkultur. Antar det faktum att detta är en lageröl med relativt hög ABV som gör att det kräver de mängderna. Med en förkultur med 2,9 liter vatten klarar man sig med 3 paket vilket också var det jag hade hemma. Så valet mellan vilken av batcharna som skulle göras med förkultur var enkelt.
15 Mars
Tidigt på morgonen startade jag upp brygverket. Redan vid åttatiden var mäskningen klar. Mätte för första gången Ph och fick det till 5.9. Får läsa på lite mer om hur kritiskt detta är.
Jag tror jag bättre förstår nu varför SG efter kok visat för låga värden, trots att det sett bra ut innan. Vid mätning av SG innan kok har jag använt en flytdensitometer av halvbra kvalitet. När jag kollade den mot kranvatten inser jag att den visar 0,009 för mycket vid 0. Det förklarar ju en hel del. Så när jag nu mätte SG innan kok fick jag 1.067 i mätvärde. Korrekt värde antog jag då var 1.057. Önskat värde är 1.063. Räknade ut att det behövdes ca 5g spraymalt för att nå det. Tillsatte och voilà, det blev helt riktigt! Man lär sig..
Koket flöt på och alla värden blev nu utmärkta. Jag hade lyckats få Brewfather att hantera vätskan från förkulturen också, OG blev prick på vad det skulle vara! Busenkelt att brygga öl ju.
7 April
Jäsningen har fungerat bra. Den tog längre tid på sig att jäsa klart men jag gissar att det är naturligt med tanke på den högre alkoholstyrkan.
Den här jäsningen drog ut lite på tiden men jäsningen ser helt normal ut. Fast lagerölk med hög ABV blir nog så här.
Vi tappade upp allt på halvliters flaskor utom 1,8 L som vi stoppade i vår nyinköpta Keg. Det är ett liten kylbar ”metaltermos” som trycksätts med kolsyrepatroner. Vi ville få chans att testa ölen snabbare samt se hur fatsystem fungerar. Provsmakningen kändes klart lovande. Vi tror det kommer bli bra.
Till sist om vår Mildasbock
Ölen smakar utmärkt vi är osäkra på vad som går att förbättra (även om det nog såklart gör det) så vi får se hur ni gör. Blir det fler batcher? Jo det tror vi nog. Vi lärde oss en del även här. Det vi främst tar med oss är väl hur man kan rädda en felaktig SG innan kok med spraymalt eller spädning. Nya kunskaper är alltid kul!
