Idag brygger vi Mildasboppel. Inspirerade från ett öl vi drack i Amsterdam tyckte vi att den sorten måste vi bara testa att brygga. Vi bryggde denna tillsammans med vår första Dark Lager samma helg i juli, med tanke på att kunna bjuda på det när vi återuppväckte vår, vid det här laget, urålderliga kräftskivetradition.

Tyvärr hittade vi inget bra klon-recept för just det ölet men för stilen: Belgian double fanns det ju en hel del recept att finna. Vi högg ett av dem från appen vi använder och satte igång att planera.

Den här bryggningen var den första som vi förstått hur man räknar om och anpassar receptet efter vår utrustning och med den kunskapen beställde vi mängderna. Det var spännande att se om vi tänkt rätt. Vi har insett sedan dag ett att ölbryggning är en materialsport så inför detta kok inköptes vår andra Tilt. Maria valde färg så det blev en röd såklart. Vi beställde även vår andra Ferminator (vem behöver inte det liksom) men lite leveransproblem gjorde att vi inte fick den i tid tyvärr. För att lösa loggningen under tiden kände jag mig tvungen att införskaffa en pryl jag ändå tänkt köpa länge, nämligen en Raspberry PI. Det ska bli skoj att leka lite med den så snart vi får vår Ferminator.

Statistik och ingredienser

Mildasboppel (Batch 403-005-005-01)

Stil:	26B. Belgian Dubbel	Bryggdag:	2024-06-06
Malt:	Mäskning: 67° i 60 min 4 kg (67,3 %) Viking Pilsner Malt 530 g (8,9 %) Weyermann Melanoidin 490 g (8,2%) Candi sugar dark 310 g (5,2 %) Castle Malting Chateau Special B 310 g (5,2 %) Castle Malting Chateau Wheat Blanc 310 g (5,2 %) Viking Malt Oat	ABV Färg IBU	8.3% 45.5 EBC 26
Humle:	Koktid: 60 min 27 g Tettnang 4.5%, kok 60 min 39 g Celeia, kok 15 min	OG FG	1.065 1.005
Jäst:	2 pkt Fermentis BE-256	Mängd:	48 flaskor

Brygganteckningar

6 Juli

Bryggdag! Vi kände oss vid det här laget fullt redo att dra igång proffs efter tre tidigare ölbryggningar. Röjde kök och bar fram pryttlarna. Startade upp värmning av vatten på allt vad vi har i spisväg och väntade.

Tillslut hade vi vatten så det räckte och mäskningen blandades ihop i kylboxen. Vi kände oss ruttade som den här gången förvärmde boxen innan vi satte själva mäsken. 76-gradigt vatten blev perfekt idag och när malten hällts i var allt precis på 67 grader som receptet angav. Ölbryggning är verkligen superenkelt…

En timmes väntan innan det var dags för lakningen. Det gick rätt smidigt idag tyckte vi men saker tar sin lilla tid. Till slut var kastrullen så full som vi kunde begära och mätningen av gravity innan kok visade att vi inte alls var fel ute; 1.053 mot receptets beräkning på 1.055. Som sagt var, ölbryggning är verkligen enkelt!

Koning och väntan

Sedan var det dags för kok. Oj så vi väntade på att det skulle börja koka. Suget efter ett bryggverk blir extra påtagligt under stunder som dessa. Till sist kokade det dock fint och vi kunde starta timer och pytsa i den första humlen.

Kokningen är en rätt lugn tid. Jag passade på att se om det gick att få igång min Rasberry PI och få den att prata med vår nyinköpta Tilt. Efter lite svärande och fipplande hoppade den dock igång och gjorde vad den skulle. Även kopplingen mot BrewFather hoppade igång utan problem. Jag fick den inte att funka via WiFi men med nätverkssladd hoppade den igång. Det ska bli kul att se vad jag kan göra med den framöver. Tills vi får vår Ferminator får den dock tjäna som interface för vår nya Tilt.

Till slut var koket klart och alla ingredienser ipytsade. Det hade kokat bort mer än plan men vi kompletterade med lite vatten mot slutet av koket i en ren chansning. Kanske blev det aningens i överkant då FG mätte 1.065 mot receptets 1.069.

Vi tappade upp batchen (mycket mög i botten) och kvar hade vi nu 18 liter som står och jäser. Hoppas vi får vår nya Ferminator snabbt så att vi kan kontrollera tempen på ett vettigt vis. I skrivandets stund fick vi in vårt första mätvärde till BrewFather så all teknik verkar funka som den ska.

8 Juli

Oj vad det jäste snabbt! Utan ferminator blev det svårt att i sommarvärmen hålla temperaturen i jäskaret. De bubblade som sjutton minst sagt vi fick försöka lösa det bäst vi kunde med vår mobila kylanläggning. Men temperaturen hoppade ändå upp och ner som en tokig. Det ska bli spännande att se vad detta kommer att bli av. Men redan efter två dygn är jäsningen i princip slutförd. OG ser ut att hamna på ett värde långt under vad receptet antydde. Starka grejor men det är ju en Belgian dobbel så.

Teperaturen var lite stökig minst sagt. Det var först när Ferminatorn kom på plats det blev bättre.

16 Juli

Till slut kom vår nya Ferminator och vi installerade den snabbt och och lät ölen flytta in i den. Det mesta av jäsningen var ju redan gjord vid det här lager men vi tänkte att det väl inte kan skada att ge den en lugnare avslutning åtminstone.

21 Juli

Tappningsdag. När jäsningen var slutförd hade ölet stannat på en OG på 1.005 mot receptets 1.014. Det var betydligt lägre och nog var vi lite oroliga att smaken skulle bli lite tråkig. Men vi provsmakade och smaken kändes lovande, t.o.m. mycket lovande. Detta kan bli vår mest lyckade bryggning hittills! Men nu var det dags att tillsätta sockret för kolsyran. Jag hade hittat inställningarna i Brewfather som anger CO₂-halt och vi ökade upp kolsyrehalten till 2.8 CO₂-volymer istället. Vi tappade upp satsen på flaskor och fick ut 45 st 33:or och 3 halvliters. Nu återstår det en stunds väntan innan den riktiga provsmakningen.

30 Juli

Dags att provsmaka. Vi blev verkligen inte besvikna. Detta var vår bästa bryggning hittills. Det känns inte som det just nu finns mycket att ändra på när det gäller receptet. Och den här kommer vi definitivt att brygga igen, så mycket är säkert. Vi kan bara hoppas att den går att få lika bra utan den svajiga temperaturen under själva jäsningen. För den kommer bli svår att efterlikna en gång till.

Till sist om vår första Mildasboppel

Den här bryggningen blev verkligen lyckad och återigen tycker vi att vi lärt oss massor samt hur man kan förfina och tänka. Men det finns ännu så mycket mer att lära. Trots det är vi klart nöjda att vi, redan efter fyra egentliga bryggningar, kan producera ett sådant bra öl.