Vi inviger vår bryggstuga med ett öppet hus och passar även på att göra en ny batch av Vinternatt. Resultatet av bryggningen blev inte alls som vi önskat men det öppna huset var trevligt.
Bryggstuga!
Vi har pratat om det sedan straxt efter vi började brygga. Att renovera vårt lilla gästhus och samtidigt inreda det som en bryggstuga. Renoveringen har vi pratat om längre än så men nu har det fått dubbla syften. Maria brukar tycka att jag är lite seg i starten och så även denna gång. Men till sist satte vi igång.
Som vanligt blir det mer pyssel än vi (eller snarare jag) trodde. Vad som från början kändes som att sätta in ett riktigt kök istället för den trinette vi hade där blev snabbt till en mer eller minder total make over av alla rum. Nytt kök, nya golv, färg på tak ock väggar samt byte av trasiga element och annat. Resultatet blev dock jättebra och jag kan väl ärligt säga att jag inte hade varit nöjd med mindre egentligen. När man väl sätter igång vill man ha det bra! Nu fick vi mer än vi såg från början.
I hallen fick vi till en förvaring av de gamla köksskåpen och hyllor för alla prylar. En arbetsbänk samt plats för våra Ferminatorer.
Ett funktionellt kök med gott om arbetsyta för den ivrige bryggaren.
En relax där man kan smaka på godsakerna.
Samma relax. Ett projekt jag inte påbörjat är att få till en dashboard över aktuella/pågående projekt att lägga på TVn.
Öppet Hus
För att fira att vi var klara bjöd vi idag in på Öppet hus med bartömning samtidigt som vi passade på att göra en bryggning av vår Nattvakt. Tanken var att ett långkok på fem timmar gav oss många möjligheter att visa vad vi höll på med.
Det blev en supertrevlig dag och även om vi inte lyckades tömma baren helt har vi nu många tomflaskor att fylla igen. Vädret var det absolut bästa man kunde önska sig i mitten av september. Sol och varmt, helt enkelt toppen!
Bryggning av Vinternatt, Batch #02
Planering
Tanken var här att främst försöka få till mer kolsyra och bättre maximera mängden. Den förra batchen var bättre på alla sätt mot vårt första försök på en Stout men saknade ändå kolsyra i vårt tycke. För att försöka få till detta justerade vi receptets utrustningsprofil för max volym (den här gången var malten begränsningen) och bytte ut jästen till en alkoholtåligare variant samt la till en förkultur. Justerade även aromhumlen så den fick en Hop stand på 20 minuter istället för att bara åka i när koket var klart.
Statistik och ingredienser
Vinternatt (Batch 403-021-003-03)
| Stil: | 20C. Imperial Stout | Bryggdatum: | 2025-09-13 |
| Malt: | Mäskning: 65° i 75 min 6,4 kg (74,5 %) Chateau Maris Otter Malt 740 g (8,6 %) Viking Smoked (Cherry) Malt 440 g (5,1 %) Viking Chocolate Dark Malt 430 g (5 %) Muscovado socker (10 min) 290 g (3,4 %) Weyermann Caraaroma Malt 290 g (3,4 %) Rostade havreflan 600 g Spraymalt (kompensation för låg SG innan kok) | ABV Färg IBU | 11.3% 82 EBC 69 |
| Humle: | Koktid: 300 min 35 g Cascade, kok 60 min 26 g Cascade, kok 30 min 43 g Chinook, kok 15 min 43 g Simcoe, kok 0 min | OG FG | 1.107 1.022 |
| Jäst: | 2 pkt LalBrew Nottingham Yeast | Mängd: | 15 L |
Brygganteckningar
10 September
Satte vår första förkultur i MildasBryggarnas renoverade bryggstuga. Smidigt att ha allt på plats och med gott om utrymme att jobba i. Detta kommer bli bra! Allt gick smidigt och kulturen står på magnetomröraren som den ska. Nu ska bara jästen göra sitt.
10 September
Kollade till förkulturen och den bubblar på i lugn takt. Snart dags att brygga en ny sats med Vinternatt.
13 September
Bryggdagen avslutad. Vi bryggde samtidigt som vi hade invigning av bryggstugan med massor av besökare som hjälpte oss dricka upp lite tidigare batcher. Trevligt som tusan och en otrolig tur med vädret.
Några noteringar om själva bryggningen:
Jag tror vi maxade mängden malt vi kan använda i vårt bryggverk. Det blev inledningsvis fullt upp till kanten men sjönk relativt snabbt ner en bit. Men mer än så här kan man nog inte ha. Åtminstone inte utan att köpa till ett extra lock.
SG innan kok visade 6 hundradelar för lågt. Jag tror att vi ska testa att lägga en ramp up i mäskningen nästa gång för att se om vi kan få ut mer. Tillsatte 600 gram spraymalt för att kompensera.
Koket följde planen väl. Möjligen ska man ställa in bortkoket på 2,1 liter/timme men det är ju bara små marginaler vi pratar om. För korta kok spelar det ju inte någon som helst roll.
Muskovadosockret ställde till problem med fastbränning. Nästa gång ska vi nog se till att koka upp det tillsammans med vatten och blanda det till en sockerlösning istället. Samt justera receptet så det tillsätts direkt efter kokningen är klar kanske.
Det blev ovanligt geggigt i koket vilket gjorde att pumpen fick problem. Jag missade nog därför åtminstone 1,5 l i botten vid urpumpmningen och det är den stora förklaringen till den extra förlusten. Hade vi inte haft gäster tror jag att jag sett och löst det.
Men allt som allt ett lovande resultat. OG Hamnade där det skulle och jäsningen påbörjades mer eller mindre direkt.
15 September
Jäsningen har gått väldigt fort. Första halvdygnet var temperaturen runt 26 grader vilket kan förklara det men jästen är ju också ny. Det ser nu ut som jäsningen kommer vara slutförd inom bara några dagar.
26 Oktober
Tappning på flaska. Drygt 40 flaskor denna gång. Smaken var lovande som vanligt. Nu väntar vi på kolsyran.
Jäskurva. Den jäste ut snabbt.
Slutligen om vår nya batch av Vinternatt
Aj, aj, aj! Kolsyran blev ungefär som vår första Stout, dvs i stort sätt obefintligt. Det var en stor besvikelse men jag har en teori om vad som hände. Jag klantade mig helt enkelt! Vi ställde flaskorna i en ferminator eftersom vi hade plats och den är bra på att hålla en jämn temperatur. Vad jag inte märkte då och först efter ett par veckor, var att den Tilt jag kopplat till ferminatorn fortfarande var aktiv.
Ligger den helt plant stängs den av men nu hade det hamnat en pryttel under kartongen jag förvarade den i vilket gjorde att den lutade och därför var aktiv och sände data till ferminatorn. Ferminatorn reagerade på temperaturen i rummet och satte igång att värma. Tilten visade såklart samma konstanta värde och ferminatorn gick då för fullt. Den kan värma upp till 50 grader vilket jästen nog inte gillar. Det är nog orsaken till fiaskot och vår första sämre bryggning hittills.
Allt är inte förstört dock. Ölen smakar fortfarande gott så med kolsyrning i Kegen ska vi nog kunna peta i oss den. Men det är ändå surt och envisa som vi är kommer vi göra ett nytt försök. Det ska gå!!!
