Mildasbryggarna startar en ny tradition genom att brygga julöl. Först ut är en julig stout där vi tagit hjälp av moderna verktyg.

Julvaka är vårt samlingsnamn på en tradition vi hoppas att starta. Att brygga en julöl var år är något som många bryggerier gör har vi sett. Så varför inte?

Först ut är en stout med smak av julkryddor. Det är också den första öl som Maria bryggde helt själv. Den största utmaningen var inte att hon gjorde det. Det var snarare för mig att låta bli att lägga näsan i blöt.

Planering

Vi började spåna kring en julstout för en tid sedan. Maria satt och spånade och kom på; ”varför inte fråga Chat GPT”? Efter lite chattande hade hon fått fram ett recept på en stout med arom- och smak-humle helt ersatt av julkryddor. Det lät så spännande och lite galet att vi ju bara måste testa.

Vi skrev in och räknade om receptet utifrån vår bryggutrustning och beställde hem grejorna. Nu ska det bryggas Julvaka 2025!

Statistik och ingredienser

Nattvakt (Batch 403-022-011-01)

Stil:	30C. Winter Seasonal Beer	Bryggdag:	2025-09-27
Malt/Extraktgivare:	Mäskning: 67 grader i 75 min, Mash out 76 grader i 15 min 4,7 kg (69 %) Viking Pale Ale 2-Row Malt 610 g (9 %) Bindewald Munich 15 Malt 370 g (5,5 %) Briess Caramel 40L Malt 370 g (5,5 %) Viking Chocolate Dark Malt 370 g (5,5 %) Havregryn 250 g (3,7 %) Castle Malting Chateau Roasted Barley	ABV: Färg: IBU:	7,2% 86 EBC 32
Humle/Kryddor:	Koktid: 60 min 68 g Fuggles, 60 min 2 st torkade Stjärnanis, i jäskaret, 5 dagar 4 st kanelstänger, i jäskaret, 5 dagar 7 g torkade Pomeransskal, i jäskaret, 5 dagar 2 st torkade Nejlikor, i jäskaret, 5 dagar	OG: FG:	1.066 1.014
Jäst:	2 pkt Fermentis S-04 SafAle English Ale	Mängd:	17 L

Brygganteckningar

27 september

Bryggdag tillsammans med några av våra vänner. Maria skötte hela bryggningen och jag satt på sidan och försökte låta bli att lägga näsan i blöt. Men jag tycker nog att det gick hyggligt bra att göra det. Jag tittade inte till bryggningen allt för ofta.

Överlag följde bryggningen receptet. Volymer och uppmätta SG-värden låg väl enligt plan. Det enda värdet som diffade var volymen i jäskärlet där det saknades 1,5 liter. Det har hänt förut och vi vill gärna förstå var den potentiella bärsen tar vägen. Vi for forska mer.

7 Oktober

Jäsningen har gått enligt plan och idag var det dags att putta i kryddorna i jäskärlet. Vi la allt i en humlestrumpa och stoppade ner det. Spännande!

12 Oktober

Jäskurva. Vi missade att få på loggningen första timmarna men man ser ändå hur fort den jäste ut.

Tappning på flaskor. Smaken känns väldigt lovande.

Till sist om vår Julvaka 2025

Första provsmakningen var verkligen; wow! En utmärkt stout där julsmakerna satt som de skulle. Man kunde verkligen hitta alla kryddor vi stoppat ner. Med tiden har dock stjärnanisen tagit över lite mer och med det i åtanke så ska man nog förändra mixen an aning så att balansen mellan kryddorna bibehålls längre. Ölen är fortfarande väldigt god (en av våra favoriter) men man vill ju lära sig hur det kan bli ännu bättre.

Att Chat GPT legat bakom grundreceptet är ju lite speciellt förstås. Ibland finns det tydligen saker att lära även från AI. Klart är också att en jultradition troligen fötts. Vi har redan börjat spåna på nästa års version av julvaka. Har ni tips så hör av er.