Vi brygger vår första German Pils och testar samtidigt att göra ett glutenfritt öl med hjälp av enzymer som dessutom ska göra ölen klarare. Resultatet blev inte alls fel..
Alla vet hur en lager ska smaka. Därför är det en extra stor utmaning att försöka brygga en. Men med vår vanliga optimism och under parollen ”Hur svårt kan det vara?” satte vi igång och planera. Vi utgick ifrån ett recept vi hittade i Brewfathers receptbibliotek. Vi justerade ner karamellmalten men behöll resten som det var.
Vår första German Pils!
Statistik och ingredienser
Pilsner Pang! (Batch 403-023-012-01)
| Stil: | 5D. German Pils | Bryggdag: | 2025-12-07 |
| Malt/Extraktgivare: | Mäskning: 66 grader i 60 min, Mash out 78 grader i 10 min 4,9 kg (85.3 %) Viking Pilsner Malt 640 g (11.2 %) Bindewald Munich 15 Malt 200 g (3,5 %) Viking Caramel Pale Malt | ABV: Färg: IBU: | 5.4% 8 EBC 22 |
| Humle/Kryddor: | Koktid: 60 min 30 g Hallertau Perle, 60 min 15 g Saaz, 15 min 5 g Saaz, 5 min | OG: FG: | 1.053 1.009 |
| Jäst: | 3 pkt AEB Fermolager W | Mängd: | 26 L |
Brygganteckningar
7 december
Bryggdag. Det mesta gick enligt plan. Dock kokade nästan 3 liter bort. Det är nog förklaringen till att det känns som vätska försvunnit i de senaste batcherna.
Vi får justera profilen och se om vi hamnar rätt. Att OG hamnade 5 enheter högre kan nog bero på det extra bortkoket. Annars ser det bra ut. Extra mycket bös i jäskaret idag men hoppas att det sjunker undan. Särskilt nu med den extra tillsatsen Endozym Protease GF som ska göra ölen glutenfri och minska Chill Haze. Vörten smakade lite brödigt med antydan av Frosties. Hoppas det rättar till sig när den jäst.
29 december
Jäsningen gick enligt plan men man bör ju trimma in receptet när det gäller längd på jäsning. Det tog tre veckor att jäsa med en ”vilovecka” på slutet. Ferminatorn skötte sig och höll temperaturen på stabila 11 grader.
Testade en riktig kallkraschning också för första gången. Knappa två dagar innan tappning satte vi ferminatorn på 2 grader. Det tog den ett halvt dygn att nå rätt temperatur.
Resultatet då? Det var nog det absolut klaraste öl vi tappat åtminstone och det bös som fanns löst bestod mer av större partikelklumpar. Vi fick lämna lite extra i jäskärlet idag på grund av av bottensatsen (någon stans hamnar väl allt bös) men lyckades ändå tappa upp 41 halvlitersflaskor samt fylla vår keg.
Smaken då? Det var en lovande smak som nu mötte oss ren, krispig och fri från flingor och Frosties. Den lovade gott helt enkelt.
Jäskurva, notera hur SQ sjönk vid nerkylningen. Vi har antagit att det är en falsk sänkning som beror på hur tilten beter sig.
11 Januari
Första provsmakningen efter tre veckors flaskjäsning. Smakade väldigt gott men kunde gärna ha lite mer kolsyra. Vi låter den stå i värmen en stund till för att se hur det utvecklar sig. Det är vår första riktiga kallkrash trots allt.
23 Januari
Provsmakning efter att fått vila knappt två veckor i ölkällaren. Nu har ölen fått en rätt tydlig brödaktig ton som vi inte vill ha. Den fanns inte där från början utan har kommit fram under lagringen. Vi får nog se över receptet innan vi gör en ny sats och kanske öka upp basmalten för att se på skillnaden. Helt ok öl fortfarande men när det går åt fel håll blir man ändå besviken.
31 Januari
Ny provsmakning. Ölen är nu betydligt bättre så kanske var brödigheten en övergående lagringsfas trots allt. Allt annat pekar mot att detta kommer bli ett av våra favoritöl i sommarvärmen.
Till sist om vår Pilsner Pang!
Första provsmakningen var verkligen; Wow! Två veckor senare blev vi lite besvikna, även om ölen fortfarande var väldigt god. Det känns dock som smaken justerades än en gång så lagringsprocessen har nog mer betydelse än man kanske från början inser.
Men, mycket vill ha mer som bekant och vi tror på den här och att den kan bli ännu bättre. Vi har i skrivande stund redan börjat planera på en ny bryggning med lite receptjustering. Det är ju så man lär sig!
