Vinternatt är vår stout och lite av ett sorgebarn. Nu gör vi ett omtag med nytt upplägg som ska ge en lite svagare stout men med samma goda smak. Och faktiskt verkar planen ha lyckats!
Vinternatt
Vinternatt är lite av vårt sorgenarn. Ölen vi gjort har varit väldigt god men aldrig haft någon kolsyra att tala om. Första gången hade vi dålig koll och följde ett recept taget ur en bok. Men jästen som de hade i receptet tålde inte ens så alkoholstark öl. Sedan bryggde vi en som borde fungerat men som inte gjorde det. Tredje gången gjorde jag bort mig med ferminatorn och den kopplade tilten och dödade förmodligen jästen. Så nu är det fjärde gången gillt. Att helt misslyckas på detta sätt håller inte.
Den här gången planerar vi om bryggningen lite. Receptet ger en så kraftig smak att jag tror den tål att ”späs” ut lite och på så vis få den ännu bättre. Jag tänker testa att göra den till en stout på runt 8-9% istället genom att helt enkelt reducera koktiden.
Efter lite testande i Brewfathers receptverktyg kom jag fram till att justera koktiden från fem till tre timmar bör ge önskat resultat. Jag var lat denna gång och hoppade över förkulturen. Istället blev det ett extra paket jäst.
Statistik och ingredienser
Vinternatt (Batch 403-032-003-04)
| Stil: | 20C. Imperial Stout | Bryggdatum: | 2026-04-11 |
| Malt: | Mäskning: 65° i 75 min 6,4 kg (74,5 %) Chateau Maris Otter Malt 740 g (8,6 %) Viking Smoked (Cherry) Malt 440 g (5,1 %) Viking Chocolate Dark Malt 430 g (5 %) Muscovado socker (10 min) 290 g (3,4 %) Weyermann Caraaroma Malt 290 g (3,4 %) Rostade havreflan | ABV Färg IBU | 8.3% 71 EBC 81 |
| Humle: | Koktid: 180 min 35 g Cascade, kok 60 min 26 g Cascade, kok 30 min 43 g Chinook, kok 15 min 43 g Simcoe, hop stand @ 80 grader, 15 min | OG FG | 1.077 1.015 |
| Jäst: | 3 pkt LalBrew Nottingham Yeast | Mängd: | 18 L |
Brygganteckningar
6 April
Bryggningen gick hyggligt bra men helt klart är maltmängden i den här i överkant vad bryggverket klarar. Man blir tvungen att dra ner rekommenderad vattenmängd som som Brewfather anser behövs för mäskning för att det ska få plats, vilket verkar påverka bryggverkets effektivitet. SG innan kok tappade lite och efter kok var det 10 tusendelar lägre än vad det var tänkt. Det motsvarar en 1% drygt i ABV men jag köpte det eftersom detta ändå var ett experiment på många sätt. Nästa bryggning får vi tänka annorlunda. Kanske köra en double mash istället.
5 Maj
Tappdag. 50 flaskor blev det denna gång. Vår största batch av Vinternatt hittills. Smaken var lovande. Låt det bara bli lite kolsyra nu också.
19 Maj
Provsmakning av första flaskan. God smak men på tok för lite kolsyra.. igen. Men, det har bara gått 14 dagar så vi får ge det lite tid.
2 Juni
Nu är det äntligen kolsyra i flaskorna! Den här gången lyckades vi få fram en komplett Nattvakt. Det satt verkligen hårt åt men till sist så!
Jäskurva. Den jäste ut snabbt.
Slutligen om vår nya batch av Vinternatt
Ah, den lyckan att äntligen kunna öppna en Vinternatt till det där trevliga pysandet som en väl kolsyrad öl gör när man gläntar på kapsylen. Smaken är god men ändå saknar jag den där lite tjockare konsistensen som, en i mitt tycke, en riktigt smarrig stout ska ha. Det ska bli intressant att se hur den växer under tiden det finns flaskor kvar.
Det har varit ett av de absolut knepigaste projekten att få till. Men, det var den andra öl vi försökte brygga och sett så här i efterhand får vi kanske skylla oss själva. Vi hade nästan ingen aning vad vi höll på med då. Men vägen hit har ändå varit irriterande snårig. Just nu får Vinternatt nog vila lite men jag är ändå rätt säker på att när förrådet av flaskor sinar kommer tanken komma på att göra en ny batch. Och kanske kör vi en double mash då. För… hur svårt kan det vara?
,
