En avsmakningsöl ledde till önskan att producera en Wee Heavy. Utan färdigt recept blev det till att experimentera på riktigt och även testa några nya tekniker.

Torvglöd

Torvglöd är namnet på vår experimentöl för att brygga en Wee Heavy. Det var när vi testade en Scotch Ale från Black Isle Brewery vi bara kände att en sån vill vi också brygga. Vi hittade inget bra recept dock så då blev det till att ta fram ett eget. Efter lite diskuterande med Chat GPT så hade vi ett recept att utgå ifrån.

Statistik och ingredienser

Torvglöd (Batch 403-036-014-01)

Stil:	17C. Wee Heavy	Bryggdatum:	2026-05-08
Malt:	Mäskning: 67° i 60 min, 72° i 60 min, Mash out 78° i 10 min 7.2kg (74,5 %) Extra Pale Maris Otter Malt 740 g (8,4 %) Best Caramel Munich Malt 360 g (4,2 %) Light Crystal 150 Malt 140 g (1,6 %) Chateau Special B 110 g (1,3 %) Best Chocolate Malt 110 g (1,3 %) Weyermann Caraaroma	ABV Färg IBU	6.6% 49 EBC 20
Humle:	Koktid: 90 min 43 g East Kent Golding, kok 60 min 11 g East Kent Golding kok 15 min	OG FG	1.069 1.019
Jäst:	2 pkt Fermentis S-04 (förkultur 1,5 L vatten)	Mängd:	20 L

Brygganteckningar

5 Maj

Efter att insett att Brewfathers mäskvattenberäkning blivit galen så fick jag tänka igenom det hela lite till. Brewfather tycker vi bör starta med 29,5 L vatten till mäskningen. Det kommer då bli helt omöjligt att få i 8,5 kg malt i kärlet samtidigt. Stouten vi nyss gjorde hade samma maltmängd och där hade vi 24,5 L istället. Vi kör på den volymen och lakar med 5 L extra.

Har även lagt till 30 min kok efter konsultation av Chat GPT. Den är ändå ett recept vi arbetat fram tillsammans med Chat GPT. Gjorde även en finjustering av jässchemat på så sätt att vi börjar jäsa på en lägre temp och rampar up till 20 efter några dagar. Detta blir bra!

6 Maj

Då vi igår hastigt fick det brillijanta idén att flytta bryggdag till nu på fredag blev det lite brådis att sätta en förkultur. Men uppe med tuppen så var det inga problem. Detta ska bli spännande!

8 Maj

Bryggdag! Oj vad mycket malt det blev! Helt fullt även denna gång. Det påverkar nog effektiviteten rejält. Jag tror det hade varit smartare att nöja sig med en mindre batch kanske.

Mäskningen blev klar och denna bryggning innehöll ett nytt moment. När man lakade så skulle man låta de första tre litrarna rinna ner i ett separat kärl. Det reducerades sedan genom långsam kokning till en sirap. Det gick verkligen att se det hända och smaken var koncentrerad öl, spännande. Sirapen hälldes tillbaks i kokkärlet och kokades sedan under resten av kokningsfasen.

Som jag misstänkte tappade vi en hel del SG jämfört med receptet. Vi hamnade på 1.069 istället för 1.089 vilket kommer göra ölet betydligt svagare än planerat. Jag gjorde inget åt det eftersom detta till mångt och mycket är et experiment i vilket fall. Men, blir det ett omtag i framtiden får vi fundera innan vi börjar planera.

20 Maj

Jäsningen löpte på enligt plan. FG hamnade långt under estimerat värde vilket kompenserade det låga OG:t till viss del. Batchen tappades på flaskor med socker som kolsyretillverkare.

Jäskurva. Inga konstigheter denna gång.

Slutligen om vår Torvglöd

Det var riktigt kul att pröva ett eget tillverkat recept och även testa att reducera en del av vörten separat. Men det är också helt klart att det blir problem när man maxar maltkorgen. Effektiviteten sjunker. Det måste vi ta i beaktande framöver. Double mash kan vara en väg men jag tror, särskilt vid experiment som denna, att det är bättre att minska batchens storlek helt enkelt.

Ölen då? Den blev helt klart god. Påminner ganska mycket om vår Boppel, fast utan den Belgiska touchen. Det var inte helt vad som var tanken, därför är det väl inte allt igenom positivt. Men det kan helt klart bli ett omtag, om inte annat för att det finns saker att lära här.

Apropå lära… Jag hittade sedan den inställning i Brewfathters utrustningsprofil där man kan ställa in max volym i mäskkärlet. Med en inställning på 30 liter så räknar den själv ut vattenmängden med en varning om att den reducerat mängden vatten. Den som letar finner och kunskap är en lätt börda.