Vår öl börjar sina så idag blir det två nya batcher av våra husöl Kopparhimmel och Källarguld. Vi jagar fortfarande de sista förbättringarna i vårt Källarguldsrecept.

Kopparhimmel, Batch #04

Idag brygger vi åter två batcher av våra husöl. Först ut även idag (börjar bli tradition nu) idag är vår Kopparhimmel. Receptet sitter fint så vi gjorde inga förändringar under förberedelserna den här gången heller.

Statistik och ingredienser

Kopparhimmel (Batch 403-037-010-04)

Stil:	7A. Vienna Lager	Bryggdag:	2026-05-26
Malt/Ektraktgivare:	Mäskning: 67° i 60 min, 75 grader i 10 min 4.6 kg (84,9 %) BestMalz Vienna Malt 415 g (7,7 %) Bries Caramel Malt 40L 113 g (2.1 %) BestMalz Munich I Caramel Malt 120 g (2,2%) BeltMalz Melanoidin Malt 75 g (1,4 %) Viking Chocolate Dark Malt 18 g (0,3 %) Briess Midnight Wheat Malt	ABV Färg IBU	5.1 % 31 EBC 30
Humle:	Koktid: 60 min 19 g Hallertau Magnum, kok 60 min 21 g Hallertauer Mittelfrueh, kok 10 min	OG FG	1.046 1.009
Jäst:	34 g Fermolager W	Mängd:	24 L

Brygganteckningar

26 Maj

När vi skulle väga upp malten upptäckte vi att vi hade fel lagersaldo av Munich I. Det blev snabbt till att byta ut den saknade delen mot mot Bries Caramell 40L. Vi får hoppas att de är hyggligt ersättningsbara. Dock mätte SG innan kok enbart 1.038. Tillsatte därför 450 gr spraymalt och i fick därmed OG på exakt 1.046 som receptet angav. Annars gick allt som det skulle under bryggningen. Frågan är bara varför det blev så.

7 Juli

Inga konstigheter under jäsningen heller. Den jäste ut på en vecka och fick sedan vila och städa upp rester innan kalkrashning.

Jäskurva där merparten blev en lageringkurva istället.

Den här gången krockade tappningen med vår semester på annan ort. Planen hade varit tajt och det hade tagit lite längre tid än vanligt att jäsa ölen. Vi satte den därför på kallkrash under hela den tid vi var borta och lät den göra sin lagring på det sättet istället. Eftersom merparten ändå skulle gå på fat var det ett bra tillfälle att se om detta funkar.

När vi kom hem tappades ett fat och resten gick på flaska med sockerlösning som kolsyreskapare.

Källarguld, Batch #03

Bryggverket rengjordes och vi påbörjade dagens Källarguld. Förra bryggningen återintroducerade vi lite Munich malt och det kändes helt rätt. Men vi vill testa att öka mängden lite till för att få ett ännu bättre öl. Vi justerade även upp mängden aromhumle den här gången. Vi har tydligen svårt att göra enbart en förändring i taget

Källarguld (Batch 403-038-012-04)

Stil:	5D. German Pils	Bryggdag:	2026-05-26
Malt/Ektraktgivare:	Mäskning: 63 grader i 75 min, 72 grader i 10 min, Mash out 78 grader i 10 min 5,45 kg (94 %) Viking Pilsner Malt 340 g (6 %) Bindewald Munich Malt 15	ABV Färg IBU	5.5 % 8 EBC 41
Humle:	Koktid: 60 min 48 g Hallertau Perle, 60 min 20 g Saaz, 15 min 20 g Saaz, 5 min 25 g Saaz, 20 min hop stand, 80 grader	OG FG	1.052 1.010
Jäst:	34 g Fermolager W	Mängd:	24 L

Brygganteckningar

26 Maj

Bryggningen gick fint men något i mäskningen gjorde att SG innan kok enbart mätte 1.039. Önskat värde var 1.046. Vi kompenserade med 500 gr spraymalt vilket blev aningen i överkant. Detta behöver analyseras noggrannare.

11 Juli

Precis som med Kopparhimmel fick denna vänta i kallkrasch och lagring medans vi var på semester på annan ort. Den här tog också ovanligt lång tid på sig att jäsa ut från början.

Jäskurva med kallkraschning. Den här ferminatorn är inte alls lika bra på att hålla kylan under varma sommardagar som vår andra.

Vi tappade merparten av batchen på fat och resten tappades på flaskor med sockerlösning för kolsyrning.

Till sist om vår nya Kopparhimmel och Källarguld

Vi hade klara problem med effektiviteten i mäskningen även denna gång. Möjligen kan en del av förklaringen vara att en del extramalter börjar komma till åren och därför försämrats. Basmalten köper vi alltid inför bryggningarna men övrig malt brukar vi köpa extra av och vacuumpacka direkt mellan gångerna vi tar av den. Vi har nu pratat om att göra en ”häxbrygd”, dels för att göra av med lite gammalt och dels för att experimentera lite. Detta verkar komma närmre i planeringen.

Vi har ännu inte hunnit smaka jättemycket ifrån dessa batcher men Kopparhimmeln verkar klarat sig fint, trots den utbytta malten och när det gäller Källarguldet är vi inte helt överens om det behövs mer eller mindre Munchen-malt. Vi kommer brygga en till likadan så får vi se. Att vi inte är överens tyder väl på att vi närmar oss tänker jag.