Dagen vi bryggde vårt första öl så passade vi även på att tillverka en Cider. Det blev vår Morgondimma. Det skulle visa sig vara enklare än man kunde tro och resultatet blev helt ok, särskilt med tanke på den lilla insats som krävdes. Dock ser vi en hel del förbättringspotential i detta första ciderprojekt.
Om vår Morgondimma
En äppelcider bestående av tre enkla ingredienser; vatten, äppeljoskoncentrat och ciderjäst. I med allt i en jäshink och låt stå i några veckor. Sedan tappar man det på flaska för att kolsyras, klart! Resultatet blev en kruttorr, och lite klen cider som kunde mått bra av starkare äppelsmak. Vi tror att mer koncentrat kommer hjälpa upp det men har även en del andra funderingar på hur vi ska kunna göra nästa försök bättre.
Namnet morgondimma är inspirerat av utseendet på cidern samt att vårt bryggeri fortfarande inte fullt ut sett dagens ljus. Apan som fanns med i vår första batch är med även här. Vi gillar den helt enkelt.
Statistik och ingredienser
Morgondimma (Batch 403-002-002-01)
| Stil: | Cider | Bryggdag: | 2024-03-16 |
| Extraktgivare: | 24 paket koncentrerad äppeljos | ABV: Färg: IBU: | 5.2% 20 EBC – |
| Eftersötning: | – | OG: FG: | 1.042 1.004 |
| Jäst: | 2 pkt Cider M02, Mangrove Jack | Mängd: | 22 liter |
Brygganteckningar
16 Mars
Bryggdag. Vi gjorde rent en jästhink och fyllde på med 24 liter 20 gradigt vatten. Pitchade i joskoncentraten och jästen. Virvlade runt för syresättning och sedan hamnade den på samma ställe som vår Grynings-APA.
17 mars
Nu bubblade det för fullt, spännande!
4 april
Dags att tappa upp på flaska. Desinficerade ett gäng flaskor genom att värma upp dem till 120 grader och sedan låta de svalna. Sedan tappade vi över cidern till ett nytt, rengjort kärl med kran. I det hällde vi en sockerlag som sedan omvandlas till kolsyra av de kvarvarande jästsvamparna. Sedan var det bara att tappa upp det på flaska, sätta på korkar och sedan ställa dem i väntan på att kolsyran bildats.
20 april
Provsmakning! Ett ynkligt pysande var allt som hördes när vi bröt kapsylen . Vi hade velat ha mer kolsyra, helt klart. Och även mer smak! Det känns som det inte gjort något om vi spätt ut koncentratet mer. Nu blandade vi enligt anvisningen och det gav ju den alkoholstyrka vi räknat ut och önskat. Men den behöver mer smak känns det som. Här finns onekligen mer att lära.
20 Juli
Cidern har växt till sig med tiden men fortfarande upplever vi den lite klen och lite dåligt kolsyrad. Det var dock förvånansvärt enkelt att åstadkomma en fullt drickbar cider. Det gör att vi säkert kommer testa att göra fler batchar med modifierat recept.
Till sist om vår morgondimma
Att göra cider var superenkelt. Men det finns som sagt var saker vi vill förbättra. Mer smak och kolsyra framför allt. Men det är så pass enkelt att vi nog kommer göra detta parallellt när vi brygger något annat. Men antagligen i lite mindre batchar tills dess vi nått ett bra resultat.
