Idag brygger vi en Vienna Lager. Det är en av våra favoritöl att dricka en sommareftermiddag i solen. Resultatet blev över förväntan för att vara första försöket.
Att försöka brygga en öl som de flesta vet hur den ska smaka är väl det mest utmanande man kan göra. En lageröl har oftast mindre spelrum vilket gör att man behöver verkligen pricka rätt.
Men med Vienna Lager kan vi tycka att det skiljer lite och att smakerna kan spreta en del i de sorter vi testat. Och utöver basmalten som såklart ska bestå av Vienna Malt, så innehåller receptet en hel del annat man kan spela med.
Vi utgick ifrån ett recept vi fann i Brewfathers receptbank. Med den följde en video som beskrev lite om ölstilen och hur konstruktören tänkt när han konstruerade receptet. Det var klart lärorikt att ta sig tiden att kika på den och hur de olika malt och humlesorterna bidrog till det tänkta resultatet. Efter att sett den justerade vi ner lite av karamellmalten då det oftast är en smak som inte helt uppskattar. Dessutom ska den här stilen inte ha tydliga karamellsmaker.
Statistik och ingredienser
Kopparhimmel (Batch 403-018-010-01)
| Stil: | 7A. Vienna Lager | Bryggdag: | 2025-07-06 |
| Malt/Ektraktgivare: | Mäskning: 65° i 60 min, 75 grader i 10 min 4.07 kg (80,1 %) BestMalz Vienna Malt 550 g (10,8 %) BestMalz Munich I Caramel Malt 250 g (4,9 %) BestMalz Pilsen Malt 130 g (2,6%) BeltMalz Melanoidin Malt 80 g (1,6 %) Viking Chocolate Dark Malt | ABV Färg IBU | 6,0 % 32 EBC 32 |
| Humle: | Koktid: 60 min 17 g Hallertau Magnum, kok 60 min 20 g Hallertauer Mittelfrueh, kok 10 min | OG FG | 1.050 1.007 |
| Jäst: | 3 pkt Fermentis W-34/70 | Mängd: | 18.5 L |
Brygganteckningar
6 Juli
Bryggningen startade lite fel. Receptet sa att vi borde haft 4,6 kg Vienna men vi hade bara 4 kg. Osäker på om jag beställde fel eller om jag gjorde om saker i efterhand. Räknade om volymen och tog då bort 2 liter för att få det anpassat till den mängd malt vi hade. Lite surt ändå.
Kokningen funkade fint men SG innan kok var återigen lite lågt. Volymen stämde bra så något i effektiviteten kanske behöver justera ytterligare.
Tyvärr glömde vi kika på kokvolymen när det var klart och därför är det svårt att veta var de runt två liter som saknades i jäskärlet försvann. Lite retligt då det är svårt att utröna vad som gått snett. SG efter kok hamnade först på 1.046, även det lite lågt. Vi beslöt därför att inte pytsa i de återstående 0.7 litrarna som kom från ursprungsreceptets förkultur.
När så sen allt hamnat i Ferminatorn rapporterades OG till 1.050 så något verkar hända när saker stabiliseras. Vi får fortsätta att bevaka detta fenomen.
Dock var det en lovande smak på ölet så vi hoppas ändå på ett bra slutresultat. Men vi saknar vi alla parametrar för att kunna utvärdera koket på ett bra sätt vilket är retligt.
9 Juli
Jäsningen har pågått i tre dagar och allt löper på som det ska. Det pluppar ännu rejält och en tredjedel är utjäst ungefär.
26 Juli
Startade kallkraschning. Sänkt till 2 grader. Tappning görs någon gång i början av nästa vecka enligt plan.
31 Juli
Jäste som den skulle. Testade Kallkraschning för första gången men i sommarvärmen var det svårt att få ner temperaturen.
Vi tillsatte sockerlösning och tappade upp allt på flaskor. Provsmakningen kändes lovande. Nu är det bara att vänta.
Till sist om vår Kopparhimmel
Resultatet blev ett gott öl som gick åt som smör i solsken under invigningsdagen av vår bryggstuga. Vi lär brygga den igen och då får vi vara noggrannare med att stämma av alla värden längs vägen samt se till att vi har rätt mängd malt hemma…
