Vi brygger en ny batch av vår variant på German Pils. Den här gången brygger vi för tappning till fat och har påbörjar en experimentserie i jakten på det perfekta receptet.

Mildasbryggarna fyller två år! Som traditionen bjuder så brygger vi därför två öl idag. Detta är den första.

Även om vår förra batch German Pils blev helt ok i slutändan kände vi att vi ville försöka titta ett så bra recept som vi bara kunde. Dessutom superkul att testa sig fram och se hur saker hänger ihop. Vi har nu gjort så många batcher att vi tycker att vi börjar kunna repetera saker och få fram samma resultat. Och då kan man börja testa varianter på allvar.

Känslan var förra gången att smaken gick för mycket åt det karamelliga hållet. Efter att funderat så bestämde vi oss därför för att ta bort all extramalt och enbart brygga på basmalt. Det ger en bra grund för att ha något att utgå ifrån. Just pilsner tror vi att vi kommer brygga mycket av som en av de ölsorter som oftast finns på tapp hos oss. Därför en bra sort att testa på.

Även om man egentligen inte borde göra fler justeringar samtidigt så gjorde vi det. Vi ökade beskan och la till lite mer aromhumle.

Stärkta i vår tro bytte vi även namn inför den här batchen. Vi kommer kalla den Källarguld framöver. Ett passande namn tror vi.

Källarguld, smaskens!

Statistik och ingredienser

Källarguld (Batch 403-030-012-02)

Stil:	5D. German Pils	Bryggdag:	2026-03-15
Malt/Extraktgivare:	Mäskning: 63 grader i 75 min, 72 grader i 10 min, Mash out 78 grader i 10 min 5,7 kg (100 %) Viking Pilsner Malt	ABV: Färg: IBU:	5.3% 7 EBC 32
Humle/Kryddor:	Koktid: 60 min 37 g Hallertau Perle, 60 min 20 g Saaz, 15 min 15 g Saaz, 5 min 20 g Saaz, 20 min hop stand, 80 grader	OG: FG:	1.049 1.009
Jäst:	3 pkt AEB Fermolager W	Mängd:	23 L

Brygganteckningar

15 mars

Bryggdag. Lite rörigt även denna gång. Vattnet mellan kök och badrum hade frusit i bryggstugan. Det var ju inga större problem tänkte vi och satte igång att brygga. En bryggning där de mesta bara löpte på. Vad jag insåg sent omsider, typ 5 minuter innan kokslut, var ju att kylningen behöver vatten… Efter att förvirrat löpt runt lite lyckades vi tina uteslangen och koppla in den i duschen så att vi fick kylvatten. Onödigt rörigt, som sagt var, om du frågar mig.

6 april

Jäsningen började också lite stökigt. Något gick fel när jag satte temperaturen till två grader. Det tog dessutom onödigt länge innan jag märkte och kunde ställa den på 11 grader istället. Kallkrashar gör man med fördel först efter att ölet jäst klart, det är ett bra tips. Annars flöt det på och vi avslutade med en mer lämpligt placerad kallkrasch.

Att kallkrascha som första jässteg tror jag inte på egentligen. Det kommer vi inte göra nästa gång.

24 april

Första provsmakningen. Smakade bättre än vår tidigare variant av pilsner. Dock lite ”tråkig”. Vi får se hur den utvecklar sig

Till sist om vår Källarguld

Den här blev betydligt närmare den öl vi söker. Men enbart basmalt tycks ge ett ganska tråkigt öl. Krispigt torr men den saknar något. I nästa batch får vi börja introducera lite karamellmalt igen och se om det blir ännu bättre. Detta var ett väldigt bra test och har lärt oss en hel del om hur man kan tänka. Att ölen inte kommer bli uppdrucken är inget som oroar precis.

När det gäller beskan är det fortfarande lite svårt att säga. Helt klart att denna känns beskare men hur mycket beror på den stramare maltsmaken? Vi kommer behöva laborera lite här också är min övertygelse.