Får vi presentera våra första medlemmar i Mildasbryggarnas cideradel. Precis som titeln antyder är det cidersorter som anser sig vara lite förmer än vanlig ”simpel” äppelcider. Idag presenterar vi de två första familjemedlemmarna.
Sir Fuggle
Sir Fuggle, en riktig gentleman av den gamla skolan. Han föredrar torra skämt, brittiska äpplen plus en gnutta elegans.
Sir Fuggle är också den cider vi båda tycker bäst om. Vi gillar engelsk cider och då är det just humlesorten Fuggle som vanligtvis rekommenderas för att få till den där engelska smaken. Att torrhumla ger verkligen det där lilla extra som höjer smakupplevelsen.
Sir Fuggle i egen hög person (och hatt)
Statistik och ingredienser
Sir Fuggle (Batch 403-05-002-07)
| Stil: | English Cider (Extrakt) | Bryggdag: | 2026-01-11 |
| Extraktgivare: | 2,8 Kg (14 pkt) Kiviks Äppeljuicekoncentrat | ABV: Färg: IBU: | 5.6 % 22 EBC – |
| Humle: Eftersötning: | 30 g Fuggles, 5 dagar 3,5 dl Sockerfri Cloudy Apple saft | OG: FG: | 1.044 0.999 |
| Jäst: | 1 pkt Mangrove Jack’s M02 Cider Yeast | Mängd: | 10 L |
Brygganteckningar
11 Januari
Idag var det dags att blanda till Sir Fuggle. Hällde ner 14 paket Kiviks äppeljuice i hinken och fyllde upp till 10 liter vätska. Densitometern visade då 1.030. Fyllde på med 200 gram socker för att få 1.038. Ferminatorn visade sedan fem enheter högre men Lasse insåg att det ferminatorn visar är tiltens okalibrerade värde vilket var en intressant observation. Får klura lite på vad det har för implikationer.
25 Januari
Torrhumlade med 30 gram Fuggle.
1 Februari
Flaskningsdag. Den här batchen saknar jäskurna. Vi körde den i samma Ferminator som Grevinnan nedan och det var den som vi stoppade Tilten i. Vi mätte därför enbart OG och FG.
Grevinnan
Grevinnan framstår som sofistikerad och ganska stram. Hon låter en tro att allt är planerad in i minsta detalj men så plötsligt överraskar hon med det oväntade!
Grevinnan är en härligt mörkt röd cider med äpple som bas. När det hela jäst klart tillsatte vi lätt krossade aroniabär. De har en trevlig strävhet, i alla fall i saften som sonen gjort, vilket vi tror kommer passa bra i en cider.
Grevinnan
Statistik och ingredienser
Grevinnan, Mildascider med aroiniabär (Batch 403-026-002-08)
| Stil: | English Cider (Extrakt) | Bryggdag: | 2026-01-11 |
| Extraktgivare: | 2,0 Kg (10 pkt) Kiviks Äppeljuicekoncentrat 2,0 kg Aroniabär | ABV: Färg: IBU: | 6.0 % 27 EBC – |
| Humle: Eftersötning: | – 2 dl Sockerfri Cloudy Apple saft | OG: FG: | 1.043 0.997 |
| Jäst: | 1 pkt Mangrove Jack’s M02 Cider Yeast | Mängd: | 7.5 L |
Brygganteckningar
11 Januari
Vi startade cidersatsen idag. (Det låter lite konstigt men man brygger väl inte cider?) Hällde ner 10 paket juice i hinken och fyllde upp till 7,5 liter vätska. Densitometern visade 1.043.
25 Januari
Tillsatte 2 kg aroniabär enligt plan, Lätt förvällda med genom sköljning i 80 gradigt vatten. Sedan lätt krossade. Vi får se om det påverkar SG.
9 Februari
Jäskurva. Dippen är när vi hällde ner bären. Volymen ökar så det känns naturligt. Intressant hur den snabbt faller tillbaks för att sedan gradvis öka under tid. Vi trodde det var ett mätfel men kanske var det inte så utan istället det som gjorde att detta blev en skumfest.
Flaskningsdag. Avsmakning och känslan är att vi uppnådde vad vi önskade i form av strävheten från Aroniabären. Vi noterade inte exakt hur mycket Cloudy Äppelsaft vi eftersötade med men gissar på ca två dl. För kolsyrning hällde vi i sockerlösning. Nu är det bara att vänta.
Till sist om våra första medlemmar i Cideradeln
Sir Fuggle smakade toppen, den kommer det bli mer av. Den hade precis det där engelska som framför allt Maria älskar. Bra kolsyra och tappade på lite större flaskor så de är lätta att dela med sig av.
Grevinnan blev en liten överraskning kan man säga! Även Grevinnan är tappad på lite större flaskor och den första provsmakningsflaskan öppnade vi i Mildas Citybar (aka lägenheten) i Hedemora. Då vi endast har fått för mycket kolsyra en enda gång, i den första röda cidern, så var det inget vi ens reflekterade över att det skulle kunna hända. Öppnade flaskan och Tjoho, vad det blev skumfest! Halva flaskans innehåll sköt ut med en skumpelare likt magman på ett nystartat vulkanutbrott. Jösses, det var cider överallt från golv till tak och även vår vita soffan fick sig en del. Efter att ha torkat och torkat ännu mer så var det mesta borta. Men kan dock tala om att aroniabär beter sig som typ blåbär eller svarta vinbär, de gillar att sätta sin vinröda prägel på saker. Och det är svårt att få bort.
Men, hur var det då med smaken? Det blev precis som vi tänkt. En god cider med lite sträv smak. Lite åt det hållet som när man bet i färska slånbär när man var barn.
Det kan vara så att vi var lite snabba att tappa upp på flaska innan jäsningen helt avstannat. Hur som helst, vi får öppna resterande flaskor med stor försiktighet. För god blev den!
