Idag brygger vi vår första fatöl! Det blir en av våra favoritsorter, Kopparhimmel. Ett öl som blev nära perfekt redan första gången. Går det att upprepa?
Med tanke på att vi blev så nöjda första gången tyckte vi inte det fanns någon anledning att justera något i receptet egentligen. Trots det så gjorde vi det ändå. Vi bryggde den första satsen med Fermentis W-34/70 jäst. När vi nu skulle beställa saker till den här och en annan lager vi ska brygga senare insåg vi hur mycket dyrare den här jästen var mot till exempel Fermolager W. Satsen kräver tre paket vilket blir knappt 210 kr jämfört med 120 för den senare. Dessutom finns Fermolager i halvkilosförpackning vilket gör att man kommer ner i dryga 30 kr för en bryggning istället. Klart värt att testa tyckte vi. Vi gillar lager så jästen vi köpte kommer ta slut.
En förändring till testade vi också. Vi önskade oss lite mer skummig öl och en sak vi fick fram var att man borde få till en något högre FG. Ett sätt att göra det kunde vara att justera mäsktemperatuten från 65 till 67 grader. Varför inte testa; vi lär oss fortfarande. Vi justerade därför mäsktemperatur och maltmängd (för att bibehålla ABV).
Ny utrustning
Som ingressen antydde blev detta vår första fatöl! Det visste vi väl inte på själva bryggdagen men när vi satt en kväll och pratade straxt efter insåg vi väl att det ändå var dags att ta nästa steg. På så sätt blev vi med en Kegerator X med inbyggt tapptorn, utrustad med fyra Nukatap. Vi har väl pratat om att ha tappen på bardisken men på grund av platsbrist där vi hade tänkt placera kylen blev detta lösningen. Öl på fat är en ny spännande sak att lära sig och det ser vi fram emot!
När vi ändå var i farten passade vi på att köpa ett bösfilter att använda när vi tappar från bryggverk och jäshink. Vi tänker att det ska spara oss en massa skräp och få ölet ännu klarare. Det är väl när vi nu börjat tillsätta anti glutenmedel (som ju också gör ölet klarare), och på samma gång kallkrascha ordentligt, som vi ser hur snygg ölen kan bli. Vi får se hur ett extra filter kan hjälpa till ytterligare.
Statistik och ingredienser
Kopparhimmel (Batch 403-018-010-02)
| Stil: | 7A. Vienna Lager | Bryggdag: | 2026-02-14 |
| Malt/Ektraktgivare: | Mäskning: 67° i 60 min, 75 grader i 10 min 4.36 kg (80,1 %) BestMalz Vienna Malt 600 g (11 %) BestMalz Munich I Caramel Malt 270 g (5 %) BestMalz Pilsen Malt 120 g (2,2%) BeltMalz Melanoidin Malt 75 g (1,4 %) Viking Chocolate Dark Malt 18 g (0,3 %) Briess Midnight Wheat Malt | ABV Färg IBU | 5.3 % 31 EBC 30 |
| Humle: | Koktid: 60 min 19 g Hallertau Magnum, kok 60 min 21 g Hallertauer Mittelfrueh, kok 10 min | OG FG | 1.049 1.010 |
| Jäst: | 3 pkt Fermentis W-34/70 | Mängd: | 18.5 L |
Brygganteckningar
14 Februari
Det blev lite stökigare bryggning än det brukar nu för tiden. Tänkte passa på att testa livebryggningen för första gången men den ville inte helt. Likaså strulade dataloggningen men vi fick till det med en snabbfix. Det finns lite buggar kvar som ställer till det.
Bryggningen då? Vi gjorde en sista justering av mäsktemperaturen och höjde den från 65 till 67 i hopp om att få lite bättre skum. Chockladmaltens lagersaldo visade sig vara fel så vi ersatte en pytteliten del med vetemalt av samma typ istället.
Mitt under mäskningen gick en fas i huset och vi märkte då inte att spisen, där lakvattnet stod och värmdes, gick på den fasen. Så när det var dags att laka var det bara 55 grader varmt. Det blev till att snabbvärma med vattenkokare medans uppkoket fortsatte. Lite försenat fick vi i allt lakvatten dock. Hoppas inte bädden hann svalna allt för mycket.
I skrivandes stund är vi halvvägs in i koket och för övrigt så ser det ju bra ut.
10 Mars
Jäsningen flöt på som den skulle. Då vi var lite upptagna på annat håll fick den vila en extra vecka innan tappning. Några dagar innan tappning startade vi kallkraschning och ferminatorn skötte sig som den skulle.
En, för oss, klassisk jäskurva från lagerbryggning.
Flaskning och vår första fatsättning! Att fylla öl på fat är ju en betydligt enklare process. Gör rent, desinficera och fyll. Vips så har man 19 l öl som bara behöver trycksättas med kolsyra och efter en tid är det bara att dricka. Det som blev över från bryggningen fick en sockerlösning och tappades på flaska.
Till sist om vår nya Kopparhimmel och fatölspremiären
Detta blev ännu en lyckad batch av detta favoritöl. Att sitta ute i solen på eftermiddagen med en nytappad, kall Kopparhimmel direkt från den egna kranen är så nära verklig lyx man nog kan komma. Vi är helt säkra på att det snart blir en bryggning till. Kopparhimmel är här för att stanna!
Hur är det med fatanläggningen då, kanske ni undrar. Det är en riktigt trevlig bekantskap och ett kul tillskott. Att istället fylla på fat spar några steg och väntan innan provsmakning. Vi använder ännu kolsyreflaskor av den sort man använder i soda stream. Det fungerar men gör att man inte helt enkelt får upp något högt tryck som gör att man kan kolsyra snabbt. Istället har det tagit någon vecka innan kolsyran landat rätt. Vår öl har behövt betydligt längre tid för att få den rätta smaken i vilket fall så i praktiken spelar det ju mindre roll. Det ska bli spännande att se vad vi tycker om ett halvår eller så men känslan just nu är att det var helt rätt val och att vi inte kommer ångra oss.
